世界各地冷冻链的局限性已阻碍农业贸易的发展。 这是农作物不能畅销的主要原因。有见及此，美国农业部创办了环球性的冷冻链规划，针对农产品流动所遇到的压制，克服冷冻链的壁垒；促使农贸业务增长，把握市场新机遇。

冷冻链规划能为新鲜或冷冻的水果与蔬菜，肉食品，禽食品，海鲜食品，乳制品，鲜花与观赏植物等农产品增值加利；更能促销日益多求的，增值的，以消费者为对象的产品。

冷冻链---冷冻的链条， 是一个术语，包括食品与易腐烂的产品从生产到食用所经过的关键性的步骤与过程，是维护产品卫生，质量，和安全的种种措施。

链条的强弱是环环相扣， 所以，改良冷冻链是着重替换导致产品衰变的弱环，以全力增强冷藏的调理，处理冷冻工程结构上的问题。

世界各地每年因农产品腐烂和受损而损失亿亿美元。这种大量的损失可以籍着冷冻链来减低。 冷冻链所关注的问题包括冷冻设备，产品处理和储藏，潮湿调整等等。

这些问题很普遍，出现在农场，港口，冷库，装卸，运输，批发，零售的场合，也联系到多类产品。假如处理不适当，这些问题会有严重长远的影响。假如某国产品的质量因处理失调而遭损坏，而导致进口商或消费者对该国的产品有怀疑或不信任，不接受它们；该国的产品就会失去国外竞争的优势.同时,国外的商家也会受损亏本。

冷冻链规划就是使冷冻链弱环化弱为强的工程。籍着技术培训与专家指导，用改进的方法，操作，和处理来克服冷冻的基本弱点。解决冷冻链问题的方法，往往是简易而又低成本措施

冷冻链规划的初期，美国农业部海外服务局在世界各地按照本地的冷冻链情况，云集专家举办冷冻链讲座，提供解决冷冻链弱环的方法。

实践改良冷冻链设备与管理是冷冻规划的第二段发展。美国的专家与本地特选的几家冷冻食品公司按公司的情况订立改良的方案，专家投入两星期的时间亲身在场指导改良。这段发展有几个特点：

合作的公司都是行业的精英，经过严格的考察才选中的。它们在行业中有龙头作用，有进口美国的农产品，也乐意改良它们冷冻的操作。

改良的方案有时间性，有明显的行动计划， 按时执行。

改良的方案有明确的目标，也有达到目标的日期。

改良的方案有长期培训的目标和架构， 保证改良的功效能继续发展。

改良的方案的效果是可以测量的，可以证实成果与计划是否一致，是有负责性的；能促进以后更好的发展。

环球性的冷冻链规划有益于多项的农业产品和许多农作行业。因为经费与组织的问题，有些产品和行业不能独自举办冷冻链讲座，或为客户提供技术协助。所以它们不约而同的支持美国农业部的冷冻链规划。支持的机构包括美国联邦政府与州政府部门，私营公司，大学，农业部的海外市场发展伙伴，州政府支持的贸易协会，和国际性的农产品协会。主要协办机构有农业部海外的农贸处和农务处，国际冷库冷藏协会，及世界食品物流组织。许多亚，非，拉丁美洲国家也支持这冷冻链规划。

参与改良冷冻链规划的公司，能直接得到美国专家的指导和建议，改良它们的冷冻设备与措施，减轻产品的损坏而增加利润。同时又有机会与国际性的公司和专业协会沟通交流，使自己的运作日臻国际食品卫生的水平。这些出色的冷冻公司明显地表现它们乐于接受新的概念。它们的领导管理层肯投足够的资源，实践适当的改良，使企业发展得更好。

今日，美国农业部的冷冻链规划已进入第三阶段的发展。美国的专家回访曾参与冷冻链规划的国家，审核实践公司的改良效果，协助冷冻行业组织专业协会给同行有机会交流，共同寻觅操作的良方，解决冷冻链处理的难题，并与国际性的冷冻组织联络，交换意见，促进冷冻业的发展。冷冻协会帮助冷冻公司养成自足，是冷冻规划更高的发展。这些地方性的组织给本地的冷冻行业供给专业的支持，保证冷冻行业的水准，保护国内外食品业的利益，是冷冻规划自然的进展。

注：作者是美国农业部环球性冷冻链改良规划的主理。今年六月在广州举办冷冻链讲座并接受第二阶段的培训申请。译者是美国驻广州的农业领事。